Les récipients en métal galvanisé ne sont pas considérés comme sûrs pour la cuisson ou le stockage des aliments. Le processus de galvanisation crée un revêtement sur le métal qui empêche la rouille. Ce revêtement contient du zinc, qui peut être toxique lorsqu'il est consommé. Les ustensiles de cuisine et les récipients de stockage ne sont généralement pas en acier galvanisé. Cependant, dans certains cas, des conteneurs galvanisés, tels que des poubelles, sont mis en service pour des barbecues à grande échelle ou d'autres repas.
Cuisiner avec de l'acier galvanisé
Le chauffage d'une surface métallique galvanisée libère des fumées de zinc. Ces fumées s'accumulent dans les aliments mais sont également toxiques à respirer. Pour cette raison, les ustensiles à surface galvanisée ne doivent pas être utilisés pour la cuisson des aliments. Cela comprend l'utilisation de seaux ou de boîtes de conserve à surface galvanisée pour la cuisson, ainsi que de louches ou d'agitateurs. Certains seaux ou canettes plus grands sont disponibles en acier inoxydable, ce qui est sans danger pour la cuisson.
Stockage des aliments en acier galvanisé
Les aliments acides, comme les cornichons et tout ce qui comprend des tomates ou des jus de fruits, peuvent dissoudre et libérer le zinc de la surface galvanisée sans cuisson. Le stockage de ces types d'aliments dans des conteneurs galvanisés présente également un risque d'empoisonnement au zinc.
Surfaces galvanisées
Les poubelles en métal sont généralement galvanisées pour éviter la rouille et sont parfois envisagées pour la cuisson en plein air à grande échelle. Certaines surfaces en forme de gril, telles que les étagères métalliques des vieux réfrigérateurs, sont également galvanisées et ne doivent pas être utilisées pour la préparation des aliments. En cas de doute sur la composition d'un matériau, il ne doit pas être utilisé.
Toxicité du zinc
Les symptômes de la toxicité du zinc comprennent la diarrhée, les vomissements et la fièvre, commençant entre trois et 12 heures après la consommation. Le lait aide à neutraliser le zinc dans le tube digestif et doit être administré immédiatement à la personne pendant qu'un traitement médical professionnel est recherché.
